Sfantul Valentin sau Ziua Indragostitilor este o sarbatoare a altora, dar ne-am adaptat si noi foarte usor. Asa se Intampla, cand vine vorba de o sarbatoare in plus la noi. Aceasta sarbatoare este una in care faci cadouri si surprize celui drag, si de ce nu, pot sa alege chiar tu un desert delicios si pe gustul lui. Iti prezentam un mix de torturi din care il pot alege pe cel preferat.
1. Retete tort de Sf. Valentin: tort cu zmeura si migdale
Ingrediente tort cu zmeura si migdale
Pentru blat:
140g unt
190g pudra de zahar brun
2 oua, batute
125g faina cu agent de crestere
2 linguri de lapte
100g de migdale
1/4 lingurita extract de migdale
100g zmeura
2 linguri suc de lamaie
Pentru topping:
140g mascarpone
4 linguri iaurt grecesc
2 lingurite suc de lamaie si coaja rasa
zahar pudra dupa gust
Pentru decor:
o mana de fulgi migdale, prajite
250g zmeura
zahar pudra
Mod de pregatire tort cu zmeura si migdale
Se incalzeste cuptorul la 180C si se unge cu unt o tava in forma de inima, iar la baza se aseaza hartie de pergament.
Pentru blat: cu ajutorul unui mixer se amesteca bine untul si 140g de zahar pudra. Treptat incorporeaza ouale, faina in ploaie si 1 lingura de lapte. Adauga migdalele macinate, a doua lingura de lapte si extract de migdale. Nu amesteca prea mult. Toarna jumatate din umplutura in tava pregatita, aseaza uniform 50g zmeura, adauga restul amestecului de blat, zmeura ramasa (apasandu-le usor daca nu se scufunda) si lasa totul la cuptor timp de cca 35 min.
Intre timp, amesteca bine zaharul pudra ramas (50g) intr-o cratita mica cu 2 linguri de suc de lamaie si 50 ml de apa. Se incalzeste la foc mediu, amestecand ocazional, pana cand zaharul se dizolva. Se fierbe timp de 2 minute.
Dupa ce tortul este gata, scoate-l din cuptor si cat timp ce este inca fierbinte, gaureste-l din plin cu un betisor ascutit, apoi toarna siropul de lamaie deasupra. Dupa ce sa racit putin se scoate pe un gratar de sarma sa se raceasca complet.
Pentru topping: amesteca pana la omogenizare branza mascarpone si iaurtul, apoi adauga sucul si coaja de lamaie (si zahar pudra dupa preferinta).
Aseaza tortul pe o farfurie si intinde unifor topping-ul, imbracand astfel tortul complet in alb.
Pentru decor: lipeste fulgii de migdale pe marginile tortului iar in centru aseaza zmeura si presara putin zahar pudra.
Daca nu gasiti zmeura proaspata, puteti folosi cirese din compot insa trebuie foarte bine scurse si folosi inainte de folosire.
2. Reteta tort de Sf. Valentin: tort de ciocolata Ganache
Ingrediente tort de ciocolata Ganache
Blat
7 oua
140g zahar
120g faina
30g pudra de cacao
Ingrediente Ganache (ciocolata):
0,3 l smantana de frisca
800g ciocolata bucati (demidulce)
Mod de preparare tort de ciocolata Ganache
Pentru blat: Separati albusurile de galbenus. Bateti galbenusurile cu 2 treimi din cantitatea de zahar pana devine o compozitie cremoasa si apoi albusurile spuma (dupa ce s-au intarit se adauga zaharul ramas si se mai bate putin). Cerneti faina si pudra de cacao
Amestecand incet cu o lingura de lemn, adaugati o treime din albusuri in galbenusuri. Dupa omogenizare incorporati albusurile ramase iar la final turnati usor faina cu pudra de cacao, amestecand mereu.
Amestecul se pune intr-o tava de copt tapetata cu putin unt si foaie de pergament, si se lasa in cuptorul incins (160-170 C °) aproximativ 10-15 minute, apoi la o temperatura mai mica (150 C °), astfel incat sa se poata coace bine, si sa nu fie ars.
Puteti verifica daca blatul este copt introducand un capat de chibrit in el, daca iese curat este gata. Dupa ce este gata se lasa la racit pe un gratar de sarma iar apoi se taie pe orizontala in doua blaturi egale.
Important! Nu deschideti usa cuptorului in primele 15 minute de coacere, pentru ca nu va mai creste.
Pentru Ganache: Fierbeti smantana apoi adauga ciocolata. Se amesteca putin, se ia de pe flacara apoi cu un mixer se bate pana se raceste.
Cand ati terminat puteti imbraca tortul in crema (tortul trebuie lasat pe acelasi gratar de sarma): crema se imparte pe prima foaie, pe a doua dar si pe margini (ca in fotografia de mai jos).
Important! Inainte sa acoperi cu crema marginea, tortul se lasa putin la frigider sa se raceasca.
Tortul se decoreaza cu ciocolata demidulce topita (turnata peste tort) si bucle sau fulgi de ciocolata neagra sau chiar alba daca va place – depinde de imaginatia voastra.
