Oligoelementele inglobeaza: fierul, manganul, cuprul, iodul, zincul, cobaltul, florul si seleniul. Oligoelementele se gasesc in organism in cantitati foarte mici si indeplinesc in unele procese biologice rolul de catalizator.
Pe langa mineralele amintite mai sus se regasesc in alimente si : arsenicul, bromul, cromul, molibdenul, nichelul, siliciul.
Mineralele sunt prezente in plante, fructe, legume, in alimente de origine animala, in apa pe care o consumam si in solul pe care il cultivam.
Sursele de hrana, furnizoare de minerale sunt:
1. Arsenic: mar, nap, morcov, usturoi, grau, orez.
2. Brom (Br): mar, strugure, fraga, pepene galben, telina, morcov, ridiche, rosie.
3. Calciu (Ca): grepfruit, portocala, coacaza neagra, mura, curmala, duda, rodie, para, sfecla, telina, pastarnac, morcov, andiva, polen, susan, unt de arahide.
4. Cobalt: strugure, coacaza, sfecla, morcov, rosie, ficat.
5. Cupru: avocado, cireasa, mar, portocala, strugure, sfecla rosie, seminte de floarea soarelui, polen, tarite.
6. Crom: mar, miez de porumb, ciuperci.
7. Fier(Fe): fructe uscate, pruna, mar, smochina, caisa, piersica, strugure, coacaza neagra, mura, curmala, lamaie, rodie, capsuna, pepene rosu, cireasa, zmeura, sfecla rosie, morcov, patrunjel, dovleac, fasole verde, cacao, polen, castana, drojdie, susan, fistic, naut, floarea soarelui.
8. Flor: strugure, caisa, ridiche, rosie, anason, menta.
9. Iod (I): ananas, para, strugure, usturoi, morcov, rosie, alga, sare iodata.
10. Magneziu (Mg): curmala, smochina, papaia, banana, portocala, kiwi, mura, coacaza neagra, capsuna, rodie, pepene, sfecla rosie, porumb, anghinare, laptisor de matca, polen, cacao, seminte de floarea soarelui, orez brun.
11. Mangan (Mn): grepfruit, rodie, capsuna, curmala, ananas, stafida, papadie, telina, morcov, rosie, seminte de dovleac, polen, ceai, ficat.
12. Molibden: nuci, legume, cereale.
13. Nichel: strugure, rosie, morcov, creson.
14. Fosfor (P): strugure, coacaza neagra, kiwi, rodie, curmala, morcov, anghinare, telina, ceapa, rosie, seminte de floarea soarelui, polen, pin.
15. Potasiu (K): banana, curmala, para, strugure, citrice, fructe si legume uscate, cirese, grepfruit, kiwi, papaia, rosie, nuca de cocos.
16. Seleniu: mango, rodie, banana, pepene verde, ciuperci, ceapa, rosie, anghinare, nuca de cocos.
17. Siliciu: pielita fructelor, ridiche, maslina, papadie, polen.
18. Sodiu: fructe, sfecla, telina, anghinare, unt.
19. Sulf: curmala, ridiche neagra, ceapa, polen, ape sulfurate.
20. Zinc: mura, curmala, rodie, zmeura, piersica, portocala, rosie, porumb, dovleac, sfecla rosie, rinichi, seminte de floarea soarelui si dovleac, hrisca, pin.
Majoritatea mineralelor sunt prezente in produsele lactate (lapte, iaurt, branzeturi, smantana), nuci si arahide, migdale, linte, mazare, soia, fasole, cartofi, cereale integrale (grau, orz, orez, ovaz), alimente pe baza de carne de peste (in special crustacee si fructe de mare, caviar, sardine, cod, ton, stridii, homar, somon, herring, scoici), carne de vita, pui si porc, oua, sunca, nap, usturoi, ceapa, avocado, radacinoase si in legumele cu frunze verzi (spanac, varza, broccoli, spirulina, sparanghel, praz, macris, creson).
