S-ar putea sa nu existe nimic mai satisfacator si mai confortabil decat un castron fierbinte de supa, mai ales intr-o zi rece de toamna sau de iarna, sau cand te simti sub vreme. Fie ca este un bisque gros si cremos sau un taitei de pui pe baza de bulion, supa va poate oferi intotdeauna un oarecare confort atunci cand aveti cea mai mare nevoie. Dar cei care consuma in mod regulat acest aliment se pot intreba daca supa este sanatoasa sau daca are si unele potentiale efecte secundare.
Pentru toti iubitorii de supa, am vrut sa aflam cat de sanatoasa sau nesanatoasa poate fi aceasta mancare incalzitoare daca o mananci in fiecare zi. Desigur, fiecare supa este diferita in functie de ingredientele ei si daca este cumparata din magazin, dintr-un restaurant sau de casa. Alegerea supelor de casa va va oferi cel mai adesea cel mai bun avantaj nutritional pentru banii dvs., deoarece multe supe de la restaurante sau de la bacanie vin incarcate cu sodiu si grasimi saturate. Dar acest articol arunca o privire asupra supei dintr-o perspectiva mai larga si discuta cateva beneficii si efecte secundare pe care le impartasesc in general.
Am discutat cu dieteticieni si am analizat studiile recente de cercetare pentru a intelege ce se intampla atunci cand consumati supa in mod regulat. Cititi mai departe si pentru mai multe sfaturi despre o alimentatie sanatoasa, consultati 10 cele mai bune alimente pentru a va stimula imunitatea.
Sanatatea intestinala se poate imbunatati.
Impreuna cu adaugarea de fibre, obtinerea unei varietati de legume in supa poate „ajuta la diversificarea bacteriilor bune din intestin, despre care studiile au aratat ca ajuta la mentinerea acestuia sanatos si in forma maxima”, spune Michalczyk.
Puteti obtine un aport de proteine.
Un castron de supa este la fel de hranitor pe cat il faci si multe retete de supa sunt ocazii grozave de a adauga niste nutrienti importanti, cum ar fi proteinele. Supe precum taitei de pui, tocana de vita la gatirea lenta, ramen, curry, fajita de pui sau carne de porc si fasole sunt toate exemple de supe care sunt ambalate cu proteine.
„Supa poate fi o sursa semnificativa de proteine, mai ales daca este facuta cu bulion de oase in loc de apa sarata pe care o obtineti adesea in supa conservata”, spune Elizabeth Ward, MS, RDN , co-autor al cartii The Menopause Diet Plan, A Natural. Ghid pentru hormoni, sanatate si fericire . „Adaugarea de edamame, cuburi de tofu sau pui creste continutul de proteine.”
Obtinerea suficienta de proteine la fiecare masa poate fi o provocare, mai ales daca te-ai saturat sa faci aceleasi feluri de mancare vechi in fiecare seara. Cu supa, puteti face un lot mare din timp si puteti lua pranzuri sau cine bogate in proteine pentru restul saptamanii, ceea ce va va ajuta sa va simtiti mai satul si mai plin de energie.
Anumite supe pot avea calitati medicinale.
Te-ai intrebat vreodata daca supa de pui cu taitei te poate ajuta cu adevarat sa te simti mai bine atunci cand esti bolnav sau daca nu este altceva decat o masa linistitoare? Desi este reconfortant pentru zilele sub vreme, unele cercetari sustin ca aceasta supa are si efecte antiinflamatorii.
Un cercetator de la Universitatea din Nebraska Medical Center a descoperit ca supa clasica de pui contine numeroase beneficii legate de legumele si puiul din interior si ca impreuna poarta „activitate medicinala”. Cercetatorul a concluzionat ca legatura cu a ajuta la vindecarea bolilor respiratorii superioare (cum ar fi raceala) provine cel mai probabil din efectele antiinflamatoare usoare ale acestei supe.
Asa ca data viitoare cand esti bolnav, nu ezita sa-ti torni un castron fierbinte de supa cu taitei de pui!
Probabil veti consuma o portie de legume bogate in antioxidanti.
Exista o multime de optiuni de supa pe care le puteti savura, dar cercetarile sugereaza ca supa de legume este cel mai sanatos fel pe care il puteti manca. Un raport publicat in revista Plants spune ca supele de legume sunt pline de minerale, vitamine si compusi bioactivi din plante care contribuie la beneficiile lor pentru sanatate. De asemenea, au descoperit ca, impreuna cu furnizarea de o multime de nutrienti organismului, aceste supe promoveaza si hidratarea si satietatea.
Un studiu anterior a constatat, de asemenea, ca participantii care consumau zilnic o supa de legume (in special gazpacho) si-au putut creste aportul de vitamina C si antioxidanti, ceea ce a fost legat de efectele antiinflamatorii si mai putin stres oxidativ.
Young adauga atunci cand face supa de legume: „Combinarea diferitelor legume si leguminoase creste aportul de fibre si nutrienti esentiali, sustinand sanatatea generala”.
S-ar putea sa te simti plin mai repede.
In functie de tipul de supa pe care il mananci, un castron sau o ceasca inainte de felul principal te poate ajuta sa te simti mai multumit. De fapt, cercetatorii au descoperit ca supa poate provoca o satietate mai mare decat o masa solida.
Potrivit Laura Burak MS, RD, CDN , alimentele cu un continut mai mare de apa te pot umple mai repede. „Incepand o masa cu o supa sau o salata, atat alimente cu volum mare de apa, cat si alimente cu continut scazut de calorii, te vor satura si preveni supraalimentarea la mese”, spune ea.
Acest lucru ar putea insemna ca, daca sunteti o persoana care se bucura de o parte frumoasa de supa la cina, este posibil sa va aflati ca consumati mai putine calorii, in timp ce va simtiti pe deplin multumit.
Puteti obtine mai multi nutrienti pentru mai putine calorii.
Vestea grozava este ca, daca sunteti intentionat cu privire la ceea ce puneti in supa, va puteti asigura ca primiti tone de nutrienti pentru mai putine calorii decat majoritatea altor mese. Studiile au aratat chiar ca supa este un factor care contribuie la pierderea in greutate, mentinerea obiectivelor de greutate si scaderea riscului de obezitate.
„Daca este o supa pe baza de bulion, care contine multe legume si fasole, este o modalitate fabuloasa de a lua fibre, vitaminele antioxidante A si C si potasiu”, spune ea.
Burak este de acord. „Supele pe baza de bulion sunt foarte bune pentru banii dumneavoastra nutritionali”, spune ea. Cand sarim peste supele cremoase si ramanem cu un bulion care contine alimente precum legume, fasole sau linte, „ne umplem rezervorul cu tone de nutrienti si fibre, dar fara multe calorii”.
„Supele sunt usor de preparat, mai ales daca se foloseste o oala lenta sau o oala sub presiune si pot fi facute in loturi mari”, spune Hoover. „Pregatirea unei supe bogate in nutrienti in weekend este o modalitate excelenta de a va asigura ca aveti un pranz sanatos si bogat in nutrienti pentru saptamana.”
Pe de alta parte, foamea ta poate sa nu fie intotdeauna satisfacuta.
Acestea fiind spuse, este important sa retineti ca, uneori, consumul anumitor tipuri de supa ca fel principal va poate face de fapt sa va simtiti mai foame mai tarziu. Acest lucru are totul de-a face cu ingredientele pe care le alegeti si cu cati nutrienti consumati in masa in ansamblu. Daca mananci ciorba singura, fara nimic altceva in lateral, este important sa te asiguri ca supa in sine este densa in nutrienti.
Hoover considera ca consumul de supa cu o varietate de nutrienti echilibrati este cheia pentru a va simti plin si multumit.
„Unele supe nu sunt foarte satioase daca le lipseste un macronutrient principal (de exemplu, proteine, carbohidrati complecsi etc.)”, spune ea. „Asadar, [ca] rezultat, consumul de supa la masa poate duce la o alimentatie insuficienta si la gustari excesive mai tarziu.”
Burak sugereaza, de asemenea, sa va impachetati supele cu alimente bogate in nutrienti pentru a evita sa va simtiti foame si sa mancati in exces.
„Lasati-va cu supe pe baza de bulion cu continut scazut de sodiu, care contin ingrediente nutritive precum legume, ierburi, condimente si cereale bogate in fibre, fasole, mazare despicata si linte”, spune Burak.
Este posibil sa consumati o multime de grasimi saturate.
Nimic nu se aseamana cu un castron de supa cheddar cu broccoli sau o ciorba cremoasa de scoici. Din pacate, acest tip de supa poate aduce un pumn cand vine vorba de calorii si grasimi saturate. Toti dieteticienii nostri au fost de acord ca atunci cand va alegeti supa, este important sa stiti ca orice supa pe baza de crema va avea un continut mult mai mare de grasimi.
Burak sugereaza sa consumati supe pe baza de bulion in loc de smantana daca doriti sa reduceti consumul de grasimi.
„Supele facute cu smantana groasa in loc de bulion pot fi bombe calorice si tind sa contina o cantitate mare de grasimi saturate (nu cele sanatoase pentru inima)”, spune ea.
Amidor este de acord ca untul si alte ingrediente bogate in grasimi din supele pe baza de crema pot duce la o crestere a consumului de grasimi saturate. Ea ne aminteste, de asemenea, ca aceasta crestere a consumului de grasimi saturate „s-a dovedit ca creste riscul de boli cardiovasculare – mai ales daca le consumi des”.
Este posibil sa consumati mult sodiu.
Impreuna cu un continut ridicat de grasimi saturate, supa poate veni si cu o supraincarcare de sodiu. Asociatia Americana a Inimii recomanda ca o persoana obisnuita sa consume nu mai mult de 2.300 de miligrame de sodiu pe zi, dar o cutie obisnuita de supa cu taitei de pui Campbell’s are deja 890 de miligrame de sodiu per portie.
„Desi supele pot fi o alegere sanatoasa, acestea tind sa contina un nivel ridicat de sodiu, mai ales cand le cumperi de la un restaurant in loc sa le faci singur”, explica Burak. Pentru a combate aceste niveluri mai ridicate, ea sugereaza „sa faceti loturi de casa de supe usoare, astfel incat sa puteti controla sodiul”. Si daca iti este pofta de niste supa preparata la restaurant pentru seara, „pur si simplu spalati-o cu multa apa, mai ales daca sunteti sensibil la sare”, spune Burak.
Fie ca iti poftesti cremitatea unui bisquit sau a unei ciowder, fie ca iti doresti taiteii de pui pe baza de bulion, dieteticienii nostri sunt cu totii de acord ca a face supa acasa in loc sa o comanzi la restaurant sau sa optezi pentru varianta conservata este intotdeauna cea mai buna optiune. pentru sanatatea ta.
Hoover sugereaza sa alegeti „o sursa de proteine slabe, un carbohidrat complex, legume si o baza de bulion” pentru supa perfecta si sanatoasa de acasa. Iar Amidor adauga ca, daca ai de gand sa optezi pentru o supa de baza mai cremoasa, incearca sa folosesti niste „legume cu amidon, cum ar fi cartofii Yukon Gold sau dovleceii butternut”. Cand tintiti pentru supa perfecta sanatoasa, gatita in casa, „nu uitati sa-ti ornesti supa cu cateva linguri de nuci maruntite, seminte de dovleac, salsa sau iaurt grecesc”, spune Amidor.
